Protease

Enzimas proteolíticas ou proteases são responsáveis por catalisar a quebra das ligações peptídicas em proteínas. Elas hidrolisam as proteínas em peptídeos e aminoácidos, facilitando a sua absorção pelas células, configurando papel importante na digestão de proteínas e do glúten. Além disso, estão envolvidas em processos biológicos, como as funções celulares essenciais de diferenciação, motilidade, divisão e morte celular, na coagulação sanguínea e na diferenciação de tecidos.